পেঁয়াজ ছাড়া যেভাবে রান্না করবেন

সাম্প্রতিক সময়ে পেঁয়াজের দাম লাগামছাড়া হয়ে পড়েছে। ভারত পেঁয়াজ রপ্তানি বন্ধ করায় হথাত করে পেঁয়াজের মূল্য বেড়ে যায়। এ অবস্থায় অনেকেই হতাশ হয়ে পরেছেন । পেঁয়াজের বিকল্প নিয়ে ভাবছেন কেউ কেউ। 

পেঁয়াজ ছাড়া যেসব উপকরন ব্যবহার করে পেঁয়াজের ঘাটতি পুরন করা যেতে পারে তা দেখে নেই -

১. পেঁয়াজ ব্যবহার না করে রসুনের ব্যবহার করা যেতে পারে। গরম তেলে রসুন ও শুকনা মরিচের ফোঁড়ন  খাবারে সুবাস তৈরি করে। ডাল ও বিভিন্ন ধরনের ভাজি এভাবে তৈরি করা যেতে পারে।

২. স্প্রিং অনিয়ন বা পেঁয়াজ কলি  রান্নায় ব্যবহার করে তরকারিতে পেঁয়াজের স্বাদ ও গন্ধ পাওয়া যাবে।

৩. সয়াবিন তেলের স্থানে রান্নায় অলিভ অয়েল ব্যবহার করা যেতে পার। এতে খাবারে স্বাদ বাড়াবে।

৪. বেল পেপার কিংবা ক্যাপসিকাম ব্যবহার তরকারিতে খাবারের স্বাদ বাড়াবে। ভাজি, মাছ বা মাংসের ঝোলে ক্যাপসিকামের ঝাঁঝালো স্বাদ ও গন্ধ পেঁয়াজের ঘাটতি পুরন করবে।

৫. পেঁয়াজের বদলে পেঁপে বাটা ব্যবহার করে মাংস কিংবা মাছের তরকারিতে আঁশটে গন্ধ দূর করা যায় ও ঝোলও ঘন হয়।

৬. টমেটো বাটা ব্যাবহার করে রান্নাকে সুস্বাদু করে তুলা যায়। সব ধরনের রান্নাতেই টমেটো মানিয়ে যায়।